Mandelfragilite med nougatcreme og portvinsrørt marcipan

3 stk. æggehvider
75 g mandelmel (meget finthakkede mandler)
½ spsk. hvedemel
75 g flormelis

200g Anthon Berg nougat
2 dl piskefløde

100 g AB marcipan 67%
1 tsk. appelsinskal
1 cl. portvin

Mandelmel, hvedemel og sukker blandes, og vendes i de (meget) stiftpiskede hvider. Smøres på bagepapir i ca. 1 cm. tykkelse og med en diameter på ca. 4 cm. Bages gyldne ved 140-150◦

Nougat og fløde smeltes sammen og røres til en jævn creme. Afkøles i køleskab og piskes lys og luftig. Marcipan, Portvin og orangeskal røres sammen.

Cremen sprøjtes som en lille rede på fragilitéen. I hullet i midten kommes en smule marcipan. En fragilitébund lukker kagen, og der garneres evt. med nougat, drue og appelsinskal. 


God fornøjelse!


Tilbage